备料与预制：提前切制料头（葱姜蒜等）、备齐餐具与盘饰；完成上浆、挂糊、腌制等预处理，确保炉灶师傅随取随用。
传配与排菜：按菜单与出菜顺序，精准将切配原料传递给对应炉灶岗；把控上菜节奏，避免错单、漏单。
装盘与美化：为成品菜提供合适餐具，按标准完成摆盘、围边、撒料等盘饰美化，确保盘边干净、造型统一。
出餐与衔接：核对桌号与菜品，快速送至出菜口/传菜员；配合前厅处理催菜、退菜，协调前后场动线。
卫生与物资：保持荷台、工具、调料台清洁规范；管理餐具、盘饰、调料等物资，及时补料与上报短缺。
协作与执行：服从炉灶领班调度；高峰时协助砧板、炉灶等岗位；遵守食品安全SOP，生熟分开。